紅燒肉的10種經典做法

2011-05-05 09:37   來源:搜狐社區     編輯:于永麗  評論0人參與

毛氏紅燒肉
 

 

  主料:帶皮豬五花肉850克

  配料:四季青500克

  調料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量。

  制法:

  1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊。

  2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

  3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。

  特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮。

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